2023年度日本主要餐飲企業海外門市比例超過4成
據媒體報導，由於日圓貶值影響，日本餐飲業面臨食材進口成本增加，導致轉嫁成本至價格困難，原本以內需產業為主的餐飲業，開始至海外拓點以規避匯率及價格風險。
據統計2023年度日本主要餐飲企業銷售金額排名前十位中，海外總店鋪數已達1萬3,000家，占整體數量之42%，較2019年底疫情前海外門市比例29%增加13個百分點。
擁有燒烤店「牛角」等餐飲品牌之COLOWIDE，2023年底海外店鋪數為389家，較2019年底增加近7成。薩莉亞(Saizeriya)海外店舖數增加18%。另外，吉野家控股計畫於2024年度增加125家「吉野家」海外店鋪，較2023年度增加9%。同樣經營牛丼品牌「SUKIYA」之泉膳(Zensho)控股預計在海外開立600家店舖。媒體指出未來大型飲食業整體海外店舖數將進一步增加，預估在幾年內可超越國內市場。
據日本食品服務協會統計，由於高齡化、少子化及疫情等影響，日本外食市場在1997年達17兆日圓高峰以來迄今約減少4成。媒體指出，未來國內市場規模將持續縮小，餐飲業海外擴展成為重要趨勢，尤其日圓貶值下將加速海外店舖擴展。據了解，海外市場將更容易進行價格調整，餐飲企業可透過海外業務賺取外匯並降低食材成本。
目前薩莉亞(Saizeriya)在日本國內已暫停調高價格，但其海外店鋪則順利轉嫁價格，2023年9月至2024年2月其亞洲區業務利潤增加2.3倍，達55億日圓。
另一方面，海外店鋪較少的Skylark控股在2023年度受日圓貶值等影響，營業利潤減少92億日圓。Skylark控股計畫於2024年在美國經營涮涮鍋店，食材原則上由當地廠商供應，並將利潤直接用於食材採購，預估可減少匯率損失及控制成本。另外Skylark於2027年前計劃將美國店舖數增加至50家，吃到飽價格設定為平日每人約36至49美元，較在日本國內同樣菜單價格高出9成以上。
據農林水產省統計，全球日本料理餐廳在2023年達18.7萬家，較2021年增加2成。由於訪日外國遊客增加，日本飲食文化的認知度在海外也隨著提高。餐飲業海外擴展，將可帶動日本食材的出口。(資料來源：經濟部國際貿易署)
