「我繼續對葡萄酒做精神上的對話，它們能使我產生偉大的思想，使我創造出美妙的事物。」 - 歌德 （德國作家）
那一年，我到香港參觀葡萄酒展。
這個城市早在半世紀之前就開始進口葡萄酒，並且在2008年成為葡萄酒免稅港，任何葡萄酒進口關稅都降到零，並且簡化葡萄酒的各項進口程序，在短短一年的時間裡葡萄酒進口量就大幅飊升超過80%。2008及2009年間，香港成立了大約850家與葡萄酒有關的新公司，2009年香港葡萄酒業的整體葡萄酒相關生意收入是55億港幣，比2007年上升30%以上。2009年底，從事葡萄酒相關業務的僱員人數達40,000名，比2007年增加了5,000多人。這些數字到今天已經翻了好幾翻，葡萄酒產業也成為香港最重要的策略性產業。
擁有國際化的商貿環境，也是世界各國經營中國市場的重要門戶。加上是匯集中西料理的美食天堂，香港就這樣成為全球葡萄酒最大交易市場之一。
那一次的香港之旅，我見到了Robert Parker——但是我其實也沒見到他。
會場裡，這位世界最權威的葡萄酒評鑑家被人群簇擁著，在我視野裡只有花生米那麼大。遠遠看著他，想像著，也許他的一個表情或眼神就能讓參展的酒商們神魂顛倒。
就如同影迷看見心儀的電影明星搶著求簽名或是合照，那些人潮顯然把這位「葡萄酒教皇」當成神來拜。據說他曾經給予法國某個酒莊非常低分的評價，結果那酒莊老闆竟為此而自殺。
在葡萄酒的世界裡，Robert Parker是個指標性的名字，如果您沒聽過這個人，表示閣下應該喝葡萄酒的資歷並不長，他的名字就像一種必修課，只要喝葡萄酒的時數累積到一個數字自然有人會跟您提起他的名字，有人說他是「葡萄酒教皇」，也有人說他是地球表面最具影響力的葡萄酒大師，沒有之一。
葡萄酒為什麼會造就這樣的大師文化？為什麼會出現Robert Parker這樣的人物？
葡萄酒是世界上最複雜的酒，經過各種產地、品種與等級的劃分，相關知識多如牛毛。面對市面上琳琅滿目的各色產品，消費者每一次選購時簡直都是在經歷一次艱難的考試。
於是這樣的情境就造成了這個世界獨特的「大師文化」。像Robert Parker這樣的超級大師甚至成了品味的獨裁者，只要他說好的酒就不夠賣，他說不好的酒就賣不掉。他首創的「100」分制成了全世界釀酒人的美夢與惡夢，絕大部分的人終其一生也釀不出他心目中100分的酒。
像Robert Parker這樣的大師在台灣、香港和中國也有許多類似的山寨版，消費者總覺得葡萄酒的世界高深莫測，無法靠著自學來了解，於是向這些「大師」求教，「葡萄酒大師」們邊教酒邊賣酒，大致可分為三大類：
第一類，有料卻無趣：本身有著對於葡萄酒相當專業的知識，卻不善言詞和交際，這樣的大師通常也比較不懂得自我行銷和包裝，往往很難吸引顧客。
第二種，沒料卻有趣：會說會吹，加上懂得如何創造絕佳的喝酒情境與氛圍，但實際上對葡萄酒懂得不多，而這樣的酒商卻往往能得到消費者的青睞。
第三種：沒料又無趣：不懂葡萄酒，同時也不懂得如何取悅消費者，只能透過價位和服務來增加市場競爭力。
在歐美日這些國家，品酒師有絕對被認可的專業地位，總是公正的評價各種葡萄酒，扮演替消費者把關和探路的導盲犬角色。然而可悲的是，台灣的酒市場卻是不同的生態，所以始終無法建立具公信力的評鑑和導購機制，也自然無法建構健康的葡萄酒市場文化。
朋友之間分享葡萄酒本來該是件真誠自在且快樂的事，但總有些人卻是抱著很奇怪的心態來喝葡萄酒，只想用酒來彰顯自己的身份地位和財富。
曾經在網路上看到一張很震憾的照片，某個空間裡，地上擺了五個碗，每個碗前面各放一瓶法國五大酒莊(註一)等級的好酒，而一隻狗狗正趴在地上喝著那些倒在碗中的好酒。看到這樣的畫面，我只想說一句：請愛護動物，狗狗不宜飲酒。
我相信，上天將美好的葡萄酒賜給人類，目的並不是要我們用來炫富和踐踏彼此。所以我總希望大家在分享酒的時候，能夠脫掉品牌和階級的外包裝，大家各取所愛，單純且用心去享受葡萄酒所帶來一切的美好。
小秘書BOX
Robert Parker，1947年7月23日出生於美國巴爾的摩，大學時攻讀歷史和藝術史，隨後進入馬里蘭法學院，曾經從事律師合法律顧問的工作長達十年多。
他本來並不喝葡萄酒，只喝可口可樂，但因為追隨女朋友去法國，不想喝當地販賣昂貴的可樂，便從此與葡萄酒結下不解之緣。他被紐約時報譽為「世界上最具有影響力的紅酒評論家」，也是歷史上第一位被兩任法國總統以及義大利總統頒發最高榮耀酒評的人。
Robert Parker發展出自己專屬的葡萄酒評分系統，被稱為「Parker Point（派克評分）」,簡稱為PP，以滿分100分的方式來為葡萄酒進行評分。他的著作有：《世界上最偉大的葡萄酒莊園》（The World's Greatest Wine Estate: A Modern Perspective)、《帕克的葡萄酒購買指南》（Parker's Wine Buyer's Guide)、《羅納谷的葡萄酒》（Wines Of the Rhone Valley)、《勃艮第：生產商、產區與葡萄酒的綜合指南》(Burgundy: A Comprehensive Guide To The Producers, Appellations And Wines）
*註一
法國五大酒莊：法國農業部於1855年對波爾多地區Gironde河流所產的利用紅、白葡萄酒做分級，為了方便不懂酒的消費者能更好的購買，而屬於第一級最好等級的四大酒莊有：Chateau Margaux、Chateau Lafite-Rothschile、Chateau Latour、 Chateau Haut Brion不分排名先後，並於1973年將Chateau Mouton-Rothschild升等為第一級，故而有現今的法國五大酒莊。
（本文由 Knowing 授權轉載）
