日本「A5」高級和牛市場價格出現三年來最低
據媒體報導，日本高級和牛批發價格近來已降至三年來最低水準。受通膨超過薪資漲幅影響，消費者優先購買必需品，減少在昂貴食品上的支出。而畜牧養殖戶傾向於生產被視為最高品質的「A5」級和牛，因市場需求減少，導致零售價格下降。
目前在東京中央批發市場，被視為最優質「A5」等級批發價格目前每公斤約2,400至2,500日圓。與近年出現高價之2022年相比，價格已下跌約1成左右。8月平均每公斤批發價格為2,432日圓，為2020年9月以來最低，當時因新冠病毒感染大流行導致需求急劇下降。
根據厚生勞動省8月每月就業統計調查，每人工資考慮物價後實質上較上年同月下降2.5％。物價漲幅超過薪資漲幅，影響消費市場。第一生命經濟研究所分析，由於工資上漲緩慢，人們越來越重視家庭財務，消費者不再選擇昂貴牛肉。超市裡相對便宜之進口牛肉賣得相對好，市場價格走勢強勁。
近年畜牧養殖戶為增加收入，供應給國內消費者購買便宜的和牛數量已減少，開始著重生產品牌牛等高級和牛。根據日本肉類分級協會在7月份所做分級，8萬2,000頭牛中，約31.2％達到「A5」等級，為過去最高紀錄。8月分則達27.5％。與10年前相比，當時此一比例尚不到10%。
由於飼料品質和育肥技術提高，生產高品質和牛變得更加容易，因此約從2019年開始，「A5」等級和牛生產比例超過了A4等級。
以國內和牛為賣點之東京都內燒烤店，已不再刻意強調「A5」等級。因現在若太強調高級形象，客人反而減少光顧。某大型燒烤連鎖店承辦人表示，在編製菜單時，很難不搭配「A5」等級等材料，目前供需呈現不平衡狀態。
在東京都內超市中，「A5」等級沙朗牛肉100克售價為1,290日圓。由於吸收材料價格上漲，價格與上年同期持平。今後批發價格若繼續下降，零售價格有可能下降。(資料來源：經濟部國貿局)
