提到蛋塔或者水果塔，大家會連想到酥脆的塔皮上頭，加入各種水果餡料，不過日本愛媛縣的蛋塔卻與眾不同。愛媛蛋塔外觀看起來類似瑞士捲，外層是長崎蛋糕，裡頭包裹著紅豆餡，算是一種日式點心。原來這是17世紀當地城主的創意，把來自西方的長崎蛋糕結合日本口味，如今已經成為家喻戶曉的點心，更是民眾到四國旅遊必買的伴手禮。 這道點心乍看之下跟瑞士捲蛋糕沒兩樣外地人都不禁愣住其實愛媛蛋塔歷史悠久誕生至今超過350年17世紀的松山藩城主造訪長崎第一次品嚐包了果醬的長崎蛋糕捲沒想到驚為天人於是把做法帶回領地並命人改用紅豆餡不但城主愛吃後來也成為平民百姓熱愛的甜點愛媛蛋塔的蛋糕材料簡單　主要是砂糖、麵粉和雞蛋攪拌均勻後倒入模具厲害的還在後頭烘烤過程每10分鐘就得調整一次溫度還必須搭配氣候濕度調整麵粉分量誤差僅僅0.24公克專家的斤斤計較烤出一年四季 不變的美味紅豆泥的香甜搭配柚子的清爽吃起來甜而不膩口味相當特別蛋糕的捲法也相當講究側面看過去必須呈現日語平假名的「NO」字唯有手工製作才能捲出這特別的形狀暑假有機會到日本旅遊不妨到四國走走品嚐看看這道獨具特色的愛媛蛋塔（本文由 台視新聞 授權轉載）