漢來美食推火鍋、蔬食新品牌，明年續展店
MoneyDJ新聞 2019-11-07 19:17:11 記者 張以忠 報導 漢來美食(1268)今(2019)年11月初在高雄漢神百貨開出兩個新品牌，分別是訴求高品質食材的超市型火鍋「潮之鍋物」及輕蔬食「五梅先生」，其中，潮之鍋物客單價500~550元，明年預計開出2~3家，且將進入其他地區開店；五梅先生客單價200~220元，明年預計開出3~5家，漢來美食期盼新品牌將為集團再添營運動能。
鎖定百貨及購物中心展店一向是漢來美食的拓點策略，新的展店品牌亦不例外，這次更是鎖定用餐人潮密集的美食街樓層，採店中店形態，除了有專屬座位區，顧客也能在美食街開放區用餐。新品牌鎖定年輕及單身的消費客層，主打高CP值、高檔食材和五星飯店廚師的廚藝為特色。
漢來美食總經理林淑婷(附圖右)表示，新的品牌要進入市場必須經過非常審慎的評估和市調，新的餐廳在品牌定位及餐食、價格的設定上都要與市場接軌，因此，漢來美食的作法，是由目前營收與形象十分穩固的品牌(漢來海港餐廳及漢來蔬食)延伸出副品牌的概念，從新的品牌去拓展更廣泛的客層。
林淑婷表示，隨著集團品牌及店數規模擴大，目前全台合計店數達44家，品牌之間資源可以共享，如此將可降低新品牌的經營風險和成本，也能給消費者耳目一新的感受。
林淑婷指出，漢來美食旗下餐廳一向給消費者中、高端定位的印象，且餐廳規模動輒上百個座位數，菜色及設定門檻相對要比一般餐廳來得高，但在大環境景氣沒有太大提升的現況下，要吸引經常外食的消費者上門，平價、高CP值的餐飲將會是未來的消費市場主力，而這種「輕資產」的小店，也較能快速複製、展店，其提升營收獲利的能力不容小覷。
漢來海港餐廳品牌長劉子銘(附圖左)則表示，超市型火鍋以琳瑯滿目且處理得非常乾淨的新鮮食材陳列在冷藏櫃內，讓消費者可以自由挑選，同時食材的標價、新鮮度一目瞭然，也是時下非常受到消費者喜歡的火鍋餐廳型態，加上漢來美食有著強大的採購體系及龐大進貨量，因此能以最優惠的價格用最好的食材。
而以蔬食料理漢來蔬食為元素所開出副品牌五梅先生，鎖定年輕上班族及外食族客層，客單價200~220元，雖是美食街少見的蔬食櫃位，但卻能達到拓展蔬食消費年齡層的目的，未來也將成為漢來美食展店的重點品牌。
潮之鍋物客單價500~550元，明年預計開出2~3家，單月營收目標要達400~500萬元，且將進入其他地區開店；五梅先生客單價200~220元，明年預計開出3~5家，單月營收目標在200~300萬元，漢來美食期盼新品牌將為集團再添營運動能。
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