香檳

英文名稱「Champagne」，又稱「有汽葡萄酒」，多為白葡萄酒，起緣於法國東北部香檳區。主要使用特定品種的葡萄釀製，包括白葡萄(Chardonnay)、黑葡萄(Pinot Noit)、Piont Meunier等3款。由於香檳屬於有汽酒，為了使汽泡特質發揮出最佳的風味，飲用時需經過冰凍，最佳飲用溫度為4-8度，切忌將香檳長時間放在冰箱中，導致溫度過低，破壞酒的風味。若沒有即時飲用時，最好放儲酒櫃中或是不通風的陰暗處，避免陽光直接照射。

一般葡萄酒都有標年份，但香檳多以非年份酒為主，主要是因為香檳地區偏冷，葡萄不是每年都可以充份成熟，因此釀酒帥會將部份好的年份的酒保留下來，混合其他年份，以保持每年出產的香檳品質。

香檳品牌中，最有名為「Moet & Chandon」，隸屬LVMH集團；另一知名品牌為「Gosset」，為最古老的香檳廠。