香遠益清的世界白酒之光

文•吳欣穎

金門的味道，有海鹹、有貢糖甜，更有陣陣高粱香。歷經一甲子的光輝歲月，金門酒廠用高粱與世界接軌，在「酒界奧斯卡」舊金山世界烈酒大賽中，榮獲「年度最佳白酒」殊榮，打敗中國大陸國酒茅台，蔚為世界之光！ 

「老兵不死，只是凋零」，但在臺灣，一罈罈熱銷的金門高粱酒，就像慷慨激昂的戰士般，傳唱金門、國軍、臺灣的歷史。

馳名中外的金門酒廠建立於民國四十一年，在戰地前線發展茁壯，經過八二三砲戰的洗禮，歷經了一甲子的歲月，依然屹立不搖，為臺灣高粱酒市場的領導品牌，擁有高達八○％以上的市占率。

自二○一五年，陳永明接任金門酒廠實業股份有限公司（以下簡稱金門酒廠）董事長以來，一段大刀闊斧的酒廠轉型計畫立即展開，他說：「我接任時，正巧遇到白酒景氣循環向下走，小三通平行輸往大陸受阻、中國大陸禁奢、盤商及民間存貨量過高等等，大環境對業績成長而言相當艱困。」為了讓金門酒廠可以儘快擺脫白酒行業的景氣調整週期，陳永明帶領金酒全體員工，宣示堅持「品質」與「品牌」並重的策略，重新尋找並設定目標市場、建構通路，並開啟一連串改頭換面的計畫。

陳永明認為，金門高粱酒不應該只是老兵的故事，品味好酒也不該侷限在臺灣。為了打開市場，他積極研究國外酒廠行銷模式，找出全世界最受消費者信賴的品酒賽事，決心踏出國門打響金門高粱酒的知名度。 

頻傳捷報 金門高粱酒奪世界白酒之光 

對金門酒廠來說，無論是歐洲比利時世界食品品質評鑑大賞、美國舊金山世界烈酒大賽、美國紐約終極烈酒挑戰賽等，金門高粱酒頻傳捷報，一舉勇奪十面金牌的輝煌戰果，無疑是打開歐美市場的敲門磚！

美國、加拿大、日本、韓國、俄羅斯、中國大陸都是金門酒廠鎖定的目標市場，陳永明說：「尤其是中國大陸平均每年酒類市場有五千七百億人民幣，相當可觀」。

為了攻下華人最大的白酒市場─中國大陸，金門酒廠也將針對不同銷售區域，推出口感、度數不同的高粱酒，「中國大陸市場較能接受五十度上下的口感，而河南、安徽、福建、江蘇、東北等地都是接下來的重點布局區域。」陳永明說。

目前金門酒廠每年生產兩千八百萬公升高粱酒，年儲酒五百萬公升，配合拓銷市場，陳永明表示，未來金門酒廠可達到年產四千萬公升的目標。

面對中國大陸市場，外銷金門酒雖然須背負高賦稅，但陳永明表示目前並沒有落地生產的計畫，他說：「近兩年，政府已核准釋出六個坑道以供儲酒，產能大開後金門酒廠將致力拓銷，預估年收將達一八○億新臺幣」。

近來陸客也漸漸將金門高粱酒選為伴手禮，這可從金門地區免稅通路的銷售數字上看出端倪，也可以確定金門高粱酒未來在中國大陸市場的前景是值得期待的；接下來金門酒廠將加大與中國大陸通路商的連結，以廈門公司為窗口，銷往中國大陸各地。「不只是中國大陸，對一樣有白酒文化的韓國、日本市場，我們都抱持著十足的信心，必能為各地的消費者提供高品質的高粱酒」。 

酒香遠播 釀出居民好福利 

「不僅要堅守品質，更要精益求精」，這樣的信念讓金門酒廠成為縣府稅收的金雞母。小小一座海島，大學前餐費全免、婦女生產補助全臺之冠、縣籍民眾使用電子票卡搭公車免費，這些福利政策，正是拜金門高粱酒所賜。

對釀酒原料堅持採用「一次清蒸、二次發酵，不混糧、不續糟」的方式，使用旱地高粱，以小麥製麴，汲取金門名泉「寶月神泉」─花崗岩下富含礦物質的泉水釀酒。

不僅對待原料嚴謹，製程上也採用「三高、二低、一翻」方式，全程採高溫蒸飯、高溫製麴、高溫摘酒，接著低溫入池、低溫發酵，過程中反覆翻醪，最後再放入坑道儲放。陳永明說：「全世界只有金門高粱酒儲放在花崗岩洞中，溫度濕度適中，正是造就金門高粱酒柔順的原因」。 

活化品牌 飄散生生不息的金門活力 

然而不只臺灣，放眼白酒市場逐漸老齡化，金門高粱酒也正準備以全新姿態與年輕世代溝通，無論是贊助電影「戰酒」、「軍中樂園」等拍攝，並配套推出紀念酒款，而偶像劇《戀夏三十八度Ｃ》在金門拍攝時，酒廠也順勢推出限量三十八度高粱酒配合銷售；年輕族群的代言人，老字號酒廠也請到大仁哥陳柏霖，與早先因陸劇《武媚娘傳奇》而在中國大陸打開知名度的張鈞甯代言金門高粱酒。

金門酒廠正大刀闊斧活化品牌，目前進行中的、以金門高粱酒調酒為主軸的大專盃創意調酒比賽，或是即將舉辦的金酒演唱會就是例子，陳永明說：「聘用年輕世代設計商品、藉由問卷調查摸清楚新世代的愛好取向，聘請具有號召力的代言人，並舉辦相關宣傳活動，都體現出金門高粱酒試圖與年輕族群接軌的誠意」！

本文由卓越雜誌提供