小農品牌崛起

文•藍硯琳

一眼望去，占地五公頃的綠地上，不時可見牛隻低頭吃著牧草、民眾攜家帶眷前來享受大自然的野趣，而這，即是綠盈牧場所散發出的悠閒氛圍。 

二○一四年底，頂新集團爆出劣油事件，牽扯旗下鮮乳品牌食安疑慮，不少民眾群起的消費抵制，不僅重擊大廠信譽外，也間接讓臺灣乳品市場充斥著不確定性。

這場食安地震，讓不少與大廠合作的酪農戶瞬間繃緊神經，深怕受到牽連，成為下一個被民眾秒退的廠商。然而，臺灣仍有許多固守崗位的酪農戶，堅持推動高品質衛生標準與製作流程，提供消費者最安全的營養乳品，而其中，位在嘉義的綠盈牧場便是不得不提的典範。 

改善農作環境 投身畜牧業為己任 

論起進入畜牧業的動機，綠盈牧場董事長顏志輝表示，身為農家子弟的他，對務農知識相當豐富，但在年少時期協助農務，看到父母親栽種水果期間，因使用農藥而造成身體不適及對大自然的危害相當不捨，因此便在心中種下改善家中務農環境的種子。

「民國六十幾年，當時農委會正積極推動酪農產業，許多資訊逐漸公開，恰巧因為這份機緣，加深我往畜牧業前進的動力，」顏志輝說。就讀工專電機工程的他，在求學期間便開始自學酪農相關知識，退伍後，便毅然決然前往牧場實習，落實踏入畜牧業的決心。

因著這股氣勢，顏志輝在偶然的機會下，買下計劃歇業的酪農戶牛隻，「我從二十二頭荷蘭種乳牛開始飼養起，也向酪農戶學藝，種牧草、調配飼料配方、牛隻健康觀察、蓋牛舍等牛群照顧技巧無一不學，就是為了要生產出最高品質的生乳！」他的努力，最終獲得乳品大廠的青睞，成為光泉乳業的合作夥伴，且營運規模也從二二頭擴增至二五○頭牛隻，在品質與市場需求間達到完美平衡。

走在時代尖端 用科技提升乳品質量 

「酪農家的乳源、牛群管理，是影響鮮乳品質的關鍵。」問起為甚麼市售鮮乳的口感都不大相同，顏志輝這麼說。

他分享，民眾在市面上常見的鮮乳，是由乳品大廠向酪農戶收購生乳後所集結加工而成的鮮乳，因此風味口感會跟著波動。「其實，酪農戶最大的壓力，就是怕抗生素去汙染到其它酪農的生乳，而付出巨額賠款，乳品廠也會做安全上的嚴格把關，但是對綠盈牧場來說，『自我要求』才是對消費者的尊重」！

永遠以「食品安全」為借鏡的顏志輝，秉持著對品質的堅持，除了參與各方所舉辦之酪農課程、遠赴海外進行交流外，也察覺到農業與科技結合的必要性。「為了跳脫被視為『LKK』的傳統農業管理，我們引進以色列『阿菲金乳牛健康管理系統』進行牛群監控，精準提升效率。」顏志輝說。

他舉例，為了掌握牛隻的健康，便在牛後腳裝設計步器收集活動量數據，透過軟體紀錄計算，判斷牛隻是否發情，方便後續配種事宜；此外，系統更設有乳量器，可監測每頭牛的乳量、乳汁電導度確保牛體健康，生產高品質生乳，並可避免牛隻因病施打抗生素而產生誤擠乳汙染乳源的情況發生。

「用科技的精準性來減少人工上的失誤、控管牛隻，其實是預防醫學的一種，也是我們走向『農業4.0』的一項創新」，顏志輝謙虛地說，希望未來能藉此吸引更多年輕人投入酪農產業，用科技管理盡心打造更完善的工作環境。

就是這股對品質嚴格把關的堅持，綠盈牧場連續六年獲得光泉公司全國酪農經營評比競賽第一名、全國牧場評鑑五顆梅花獎等殊榮，顏志輝更榮獲中華民國傑出農民神農獎肯定，透過業界肯定證明綠盈牧場對乳品負責的決心。 

深耕獨立品牌 創造多元價值 

當然，深耕嘉義的綠盈牧場，除了穩定鮮乳品質外，對於行銷更有其獨到的見解。

顏志輝認為，當酪農與大乳品廠合作時，多數只在乎品質是否合乎標準，對於提升整體酪農業形象的幫助並不大，因此，「當我們開始走獨立品牌，就會把全副的心力放在推廣上，這不僅能帶動酪農間的良性競爭，若產業越來越活躍，年輕人也會願意回來」。

為了打響綠盈鮮乳的知名度，除了顧及鮮乳品質，顏志輝更加強的是「牧場形象打造」；整理、整頓綠美化成為優美花園牧場及「通路」的建構！除了宅配、冷藏車等區域經營外，他先與中油台北營業處合作，讓加油站內商店可購買到綠盈鮮乳，隨後，當口碑逐步提升，「我們開始與頂好超市、媽媽魚有機超市合作，透過他們在全臺都有設點的優勢，把綠盈鮮乳推到消費者面前」。

然而，除了與超市、有機店等通路商合作外，綠盈牧場更從生產轉型為觀光休閒，透過實際體驗與解說，讓大眾更加親近酪農業，顏志輝表示：「除了鮮乳外，我們開發優格、冰淇淋、鮮奶饅頭、包子、鮮奶酪、鮮奶餅乾等乳製品，並開設『MILKY MAN』店面，希望透過專賣店的概念，主導自有品牌通路平台，也藉此吸引其他酪農的加入」。 

面對自由貿易 結盟、精緻化為上策 

面對全球化的競爭壓力，臺灣酪農業也面臨相當嚴峻的考驗，曾任兩屆中華民國酪農協會理事長的顏志輝語重心長地說：「全臺灣酪農僅剩約四七二戶，而我們又和紐西蘭簽訂FTA，雖然消費者多了更多乳品選擇，但若我們不認真面對，未來臺灣酪農將被慢慢稀釋而淘汰」。

臺灣腹地小、市場不大，因此在購買設備、原料時具有一定的劣勢，因此長期觀察日本酪農業的顏志輝認為，向日本學習是一條可行的道路。他分析，日本生態農場的概念對於環境衝擊相對低，且消費者相當支持國產乳品，在小農的營運上極具制度，「臺灣個別酪農戶應該共同結盟，步向精緻化，除了能加工、包材、運輸等資源共構外，小農品牌共同上架也能降低成本，創造更多附加價值」。

「不管未來如何變遷，綠盈牧場持續地往前邁進，」這是顏志輝的期許，更是對綠盈牧場的發展盼望，爾後除了加強生產、觀光休閒領域外，乳品行銷更成為綠盈牧場向消費者證明品質的下一步，相信，未來的綠盈，將不斷與時俱進，立下酪農業新里程碑。

本文由卓越雜誌提供