主要為可供人類或牲口食用之禾本科植物種實(潁果)泛稱，包括秈稻、糯稻、野生稻、小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米、小米、高粱等，所含營養物質主要為醣類(多數為澱粉)，其次是蛋白質，是許多亞洲人民的傳統主食。其種實結構包括3大部份，最外面是果皮(糠層)，內部有胚及胚乳。胚乳主要含有澱粉、蛋白質、少量的油脂，胚主要含維生素、礦物質和油脂，而糠層主要結構為纖維素。 資料來源：農委會農糧署
