新加坡實驗室培育「人造蝦肉」 最快今年上市

人類過度捕撈造成海洋資源嚴重枯竭，科學家必須研發人工繁殖，延續魚蝦貝類的族群數量，而新加坡有業者進一步在實驗室培育出「人造蝦肉」，預計最快今年就會上市，滿足市場追求美食的需求。

未來將推人造蟹肉、龍蝦肉　重新定義「海鮮」

「人造肉」在市面上越來越普及已經不稀奇，最近「人造蝦肉」也快要推出，讓桌上的海鮮佳餚有更多另類選擇。「人造蝦肉」業者執行長斯利蘭表示，「我們取得幹細胞，它像蝦子的基底，就能培育蝦子器官和蝦肉」。

新加坡有業者研發多年，在實驗室成功製造出「人造蝦肉」，科學家先取得蝦子幹細胞，再利用營養液培育出一模一樣可以食用的蝦肉，再製作成燒賣、蝦餃等華人常吃也愛吃的美食。根據嘗鮮過的專業主廚表示，口感與風味跟一般蝦肉，真的沒兩樣。

業者透露，他們掌握製造「人造蝦肉」的關鍵技術，未來當然也能推出「人造螃蟹肉」及「人造龍蝦肉」等高級海鮮食材，讓所謂的「海鮮」重新定義。

從源頭減魚蝦過度捕撈　科學家研發替代食物

各國已經形成「海洋環保」概念，不能過度捕撈，以免野生魚蝦貝類銳減，但當局的政策推行談何容易，科學家利用高科技研發人造「替代性食物」，已經成為另類選擇，不僅能擴大食物來源，也能從源頭減少魚蝦過度捕撈，真正達到「海洋永續」的目標。

國際中心／楊政平 編譯　責任編輯／林均