MoneyDJ新聞 2017-09-20 15:49:52 記者 新聞中心 報導
「2018版上海米其林指南」於今(20)日在上海世博秀場舉行發佈會，乾杯(1269)集團旗下品牌「老乾杯」位於上海外灘五號樓的「頂級澳洲和牛燒肉專門店-老乾杯」再獲一星殊榮；乾杯集團表示，這是該品牌連續兩年摘星，也是對「老乾杯」堅持提供最高品質的食材與服務的莫大肯定，更是公司在海外持續展店的最大動力。
乾杯董事長平出莊司表示，上海老乾杯外灘本店是老乾杯品牌跨出台灣的第一間店，能連續兩年獲得上海米其林評審青睞是對公司最大的肯定，接下來老乾杯也會持續在中國展店，10月份外灘二館與深圳平安店都將亮相，將頂級燒肉美味與台式服務帶給更多顧客。
平出莊司補充，上海老乾杯外灘本店於2015年8月1日正式開幕，提供最高等級冷藏熟成澳洲和牛、沉穩華麗的用餐環境、貼心的台式服務等，迅速地成為外灘地區的指標性餐廳，透過口碑行銷大大提升討論度，更在短短一年之內，榮獲「Shanghai WoW 2015最佳新餐廳」、「2016尚流TATLER北京及上海最佳餐廳」、中國民航頒發的「2015商旅人士全國廳評選」等。更在2016年首度榮獲米其林一星肯定，成為全球第一間獲米其林的燒肉店，成為上海饕客們吃頂級和牛餐廳的第一選擇。
乾杯中國第一區營運長黃鴻吉表示，老乾杯秉持十多年全程冷藏熟成的頂級澳洲榖飼和牛專業，並將Know-How帶到上海，提供從物流運送、冷藏熟成、分切加工的從產地到餐桌服務，並藉由現點現切與全程定烤的桌邊服務，呈現給顧客最新鮮的頂級料理。老乾杯是上海第一、更是全中國少數提供全程冷藏熟成的澳洲和牛燒肉店，要堅持提供這樣的肉非常不容易，全程冷藏熟成不僅物流成本高，更考驗著手工切肉的技術。而「澳洲和牛、日式料理、台式服務」這三大要素，正是老乾杯在上海深受饕客喜愛的關鍵武器。
黃鴻吉指出，上海老乾杯所提供的貼心台式服務，建構在完整的人才培育制度上，2015年老乾杯進軍上海，創店初期的台籍同仁比例達到1/3，不惜以較高的人事成本，就是希望以最快的速度及效率來傳達「乾杯服務精神」。而在工作環境方面，員工必須要學會打招呼、懂禮貌、為其他人著想，自然就能營造出十分良好的工作氛圍，也能帶來好的貼心服務。
黃鴻吉補充，上海老乾杯擁有最高等級澳洲和牛、冷藏熟成與物流專業，如何將頂級食材變成一道道料理美饌，就由日籍總料理長石原良操刀，善於依照各種部位肉的特性與口感來設計料理，石原良更研發出各式生牛肉料理，包括最招牌的「豪華澳洲和牛＆海膽手卷壽司」、「澳洲和牛義式生牛肉」、「雞肉釜飯」等，都是饕客的必點餐菜色。
上海老乾杯總料理長石原良表示，能榮獲米其林肯定，絕對不是某個地方特別突出就能取得，而是整體性的服務、料理、環境等都必須做到位，也就是反映出一間店所有人的努力與付出；亞洲重視待客之道，乾杯正是秉持著這個信念，一直以來追求日式燒肉的細緻，並融合台式貼心又歡樂的服務。
