MoneyDJ新聞 2015-08-13 07:46:37 記者 張以忠 報導
看準蔬食餐飲市場日益擴大,王品(2727)旗下蔬食料理品牌舒果大幅度調整新菜單,希望能拉升業績成長。舒果副總經理李叔翰(見附圖)表示,今年除加強菜色研發外,公司看好百貨店集客效益,舒果會配合集團前進百貨專案,預計最快今年第4季可望開出首家百貨店,而去年舒果跨足海外版圖,於新加坡開出1間店,由於業績表現佳,今年第4季可望再展1間店。
舒果表示,過去因高齡化人口增,使重視飲食及健康的蔬食消費者年齡層有偏高現象,但近年來掀起的時尚蔬食風潮,驅使年齡層下探,據市場調查顯示,20、30世代的午、晚餐選用蔬食比例高,家庭聚餐選擇也明顯趨向健康蔬食,且偏好異國風味蔬食料理的人口,也以20-39歲居多。
看準蔬食餐飲市場日益擴大,舒果今年大幅度調整菜單內容,希望能抓住顧客胃口。舒果副總經理李叔翰表示,以往舒果約每半年調整一次菜單,每次大約更換掉3成菜色,而今年則大幅度更動8成菜色,未來計畫每年四季配合當令食材更換菜單,希望吸引更多顧客光顧。
李叔翰表示,預計這波更動菜單食材成本將提升2-3%,但不會把成本反映到套餐價格。
舒果去年全台店數達15間。李叔翰表示,公司看好百貨店集客效益,今年舒果配合集團前進百貨專案,因此有3間店租約到期不再續約,目前全台總店數達12間,未來將陸續轉進百貨店,預計最快今年第4季可望開出首家百貨店。
舒果去年營收5.3億元,由於今年店數減少,今年1-7月營收2.3億元,較去年同期下滑。李叔翰表示,今年雖店數減少,但菜單大幅更動預計將吸引更多顧客,今年營收力拚持平去年水準。
在海外部分,李叔翰則表示,舒果品牌去年與新加坡餐飲業者合資成立公司,並於去年6月在新加坡開出首店,由於市場反應佳,開店1年已開始貢獻獲利,而今年第4季有機會再展1間店。