新鮮/健康當道，台灣食品業吹在地食材風

精實新聞 2012-05-18 07:40:30 記者 許曉嘉 報導

隨著消費者越來越重視食品的健康與新鮮取向，像是天然素材、新鮮原料、多穀物、低負擔等特色訴求等等，近來台灣食品市場出現愈來愈多的食品廠商、通路業者，與（台灣）在地小農合作，基於善用台灣食材的理念，開發並推廣許多採用在地食材新商品，進而提升本土食品產品的價值感。

其中，食品大廠味全（1201）旗下連鎖手工麵包布列得與台灣本地「喜願小麥」平台攜手合作，以台灣本土生產小麥製成的「台中選二號小麥」麵粉為基底，在今年5月份推出7款具有台灣麥香風味的特色麵包，包括八里健康香柚麵包、大湖夢幻草莓麵包、愛戀聖女番茄麵包、情人果優格起士麵包等等，並已於布列德各門市上架銷售。由於麵粉產自台灣，省去了漂洋過海的長程海運，減少碳足跡，因此相較進口小麥，對台灣消費者來說，可說食材新鮮又環保。

同樣取材在地新鮮食材生產麵包的食品大廠還有統一企業（1216）。其實統一早在2011年第四季就已推出過結合米、麥（麵粉）原料製成的米麵包「統一米包」。推廣初期口味包括採用台農57號甘藷製成的「地瓜核桃」、採用雲嘉產在地牛蒡的「鮪魚牛蒡」等等。

聯華食品（1231）原本就是統一轉投資通路龍頭統一超(2912) 7-11主要鮮食供應商之一，近來也與7-11合作，以台灣大甲的芋頭及雲林水林的甘藷為食材，開發出具在地特色的脆餅，成為7-11的獨賣商品。統一超商亦與雲林農場合作推出光合沙拉，標榜運用溫室栽種與田間管理技術，全程七度C保鮮配送與截切處理。

此外，麵粉大廠聯華實業（1229）則係與喜願麵包坊及農民合作，以有機產線生產台灣在地的新高山有機麵粉。南僑（1702）也透過與嘉義農戶合作，以契作生產與產銷合作的方式，使用在地農特產為原料，研發多樣料理美食。