新鮮/健康當道,台灣食品業吹在地食材風
精實新聞 2012-05-18 07:40:30 記者 許曉嘉 報導 隨著消費者越來越重視食品的健康與新鮮取向,像是天然素材、新鮮原料、多穀物、低負擔等特色訴求等等,近來台灣食品市場出現愈來愈多的食品廠商、通路業者,與(台灣)在地小農合作,基於善用台灣食材的理念,開發並推廣許多採用在地食材新商品,進而提升本土食品產品的價值感。
其中,食品大廠味全(1201)旗下連鎖手工麵包布列得與台灣本地「喜願小麥」平台攜手合作,以台灣本土生產小麥製成的「台中選二號小麥」麵粉為基底,在今年5月份推出7款具有台灣麥香風味的特色麵包,包括八里健康香柚麵包、大湖夢幻草莓麵包、愛戀聖女番茄麵包、情人果優格起士麵包等等,並已於布列德各門市上架銷售。由於麵粉產自台灣,省去了漂洋過海的長程海運,減少碳足跡,因此相較進口小麥,對台灣消費者來說,可說食材新鮮又環保。
同樣取材在地新鮮食材生產麵包的食品大廠還有統一企業(1216)。其實統一早在2011年第四季就已推出過結合米、麥(麵粉)原料製成的米麵包「統一米包」。推廣初期口味包括採用台農57號甘藷製成的「地瓜核桃」、採用雲嘉產在地牛蒡的「鮪魚牛蒡」等等。
聯華食品(1231)原本就是統一轉投資通路龍頭統一超(2912) 7-11主要鮮食供應商之一,近來也與7-11合作,以台灣大甲的芋頭及雲林水林的甘藷為食材,開發出具在地特色的脆餅,成為7-11的獨賣商品。統一超商亦與雲林農場合作推出光合沙拉,標榜運用溫室栽種與田間管理技術,全程七度C保鮮配送與截切處理。
此外,麵粉大廠聯華實業(1229)則係與喜願麵包坊及農民合作,以有機產線生產台灣在地的新高山有機麵粉。南僑(1702)也透過與嘉義農戶合作,以契作生產與產銷合作的方式,使用在地農特產為原料,研發多樣料理美食。
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