MoneyDJ新聞 2022-04-01 18:52:42 記者 邱建齊 報導
台灣烘焙職人甫在法國奪得烘焙比賽佳績的同時，國內也正在展開一場精彩的校園烘焙王賽事，來自各大專院校的烘焙學子，在由統一麵粉、統清公司與台南應用科技大學共同主辦的UniBread烘焙王新銳賽上展開連續兩日的動態競技決賽，而最終賽事結果於今(1)日出爐，由經國管理暨健康學院許育晨(見圖)獲得評審團一致認可勇奪冠軍。
一年一度的校園烘焙王賽事，今(2022)年雖因疫情依舊採無觀眾方式進行競賽，但依舊不減選手熱情，最終10位學生選手晉級動態決賽，選手們俐落穿梭在料理台前，將平日所學盡情揮灑。除了集結來自南北各地的烘焙新秀外，本屆決賽還包含兩位來自海外的同學參賽，加上由曾代表台灣在國際烘焙競賽中奪得佳績的名師組成評審團，堪稱為一場具有國際視野的校園烘焙競賽。冠、亞、季軍得主不僅可贏得高達10萬元總獎金，更將直接入圍下屆UniBread烘焙王麵包大賽，可與業界職人一較高下、大展身手。
統一(1216)集團第五度與台南應用科技大學合作舉辦的UniBread烘焙王新銳賽，期望即早發掘校園烘焙新秀人才，為台灣烘焙帶來更多成長動力。UniBread烘焙王新銳賽是目前國內高難度的烘焙競賽，比照國際賽事規格，在兩天的賽事中選手需獨力完成包含傳統與創意的6項作品，同時考驗選手基本功的紮實度及創新能力，第一天競賽項目包含甜麵包(含餡)、甜麵包(不包餡)與創意歐式麵包項目；第二天則包含無蒸氣傳統法國長棍麵包、無蒸氣變化形法國與藝術麵包項目。
本屆邀集曾代表台灣在國際烘焙競賽中奪得佳績的王鵬傑、張世彬、王宥晟共同組成最強評審團，在決賽現場以國際級專業標準，針對創意口感、外觀、配方，甚至態度、衛生等項目進行全程評比，並給予所有參賽選手最嚴苛也最真實的指導。
比賽由經國管理暨健康學院許育晨奪下冠軍，評審指出，許育晨同學的創意歐式麵包「綠柚蜜茶」用檸檬與柚子來調味，風味令人驚喜又清爽順口；甜麵包作品「水上競技」以水滴型造形與結合西點技法的水波線條設計，非常具有創新性，而餡料將芒果與百香果完美調合，是全場最佳口味。高雄餐旅大學劉玉茹首次參賽就獲得亞軍，製做難度極高的「僧侶頭布里歐」不僅外觀高度穩定，同時外酥內軟的口感將基本功的紮實度表現盡致。季軍得主是台北城市科技大學的陳秉森，藝術麵包作品「射箭」造型俏皮動感且做工精細。
UniBread烘焙王新銳賽冠、亞、季軍得獎選手將可與專業職人同場競技高下，由校園新銳選手的高水平來看，即將在今年10月動態開打的烘焙王麵包大賽決賽精彩可期。
