MoneyDJ新聞 2014-12-22 12:45:54 記者 新聞中心 報導
台灣咖啡餐飲連鎖業傳來捷報，85度C三款咖啡豆，包含85度C義式咖啡、瓜地馬拉火山咖啡與耶加雪菲綜合咖啡成為台灣咖啡連鎖業史上首度獲得世界權威咖啡烘焙評鑑(Coffee Review)高分肯定的品牌，三項參與評鑑的產品都獲得90分以上的高分，等同於傑出(Outstanding)等級；其中，使用評鑑獲得91分的85度C義式咖啡豆之咖啡飲品，例如招牌咖啡、海岩咖啡、拿鐵咖啡等皆可在全球85度C門市(中國大陸門市除外)品嘗到。
85度C表示，咖啡烘焙評鑑(Coffee Review)由曾獲得美國精品咖啡協會(SCAA-Specialty Coffee Association of America)頒發咖啡文學特別貢獻獎的戴維茲(Mr. Kenneth Davids)於1997年創立，此組織是全球第一個將評選葡萄酒的百分制評分系統轉換成咖啡評分系統的機構，運用專業的咖啡分析與品嘗方式對世界各地的咖啡進行審核，並透過此機制協助消費者辨認並購買品質卓越的咖啡，咖啡烘焙評鑑在咖啡業界具有相當的權威性，為全球專業咖啡烘豆師爭相競逐的平台。
85度C指出，咖啡烘焙評鑑的主要評審方式為依照美國精品咖啡協會的杯測程序以及世界咖啡大師賽(World Barista Championship)的濃縮咖啡沖煮方法對樣品進行評測，評審們也會針對咖啡樣品進行盲測(Blind Assessment)，以確保客觀與公正性，咖啡烘焙評鑑藉由香氣(Aroma)、酸質(Acidity)、醇厚(Body)、風味(Flavor)與餘韻(After Taste)這五大項目來評斷咖啡豆風味的優劣；此外，這些評鑑項目除了生豆本身的品質之外，烘焙技術對整體表現上更是有著極大的影響，因此咖啡烘焙業者能取得90分以上的成績，則代表在「生豆品質選鑑」、「咖啡烘焙技術」等兩項核心專業獲得了全球性的肯定。
85度C表示，本次送評的咖啡豆有瓜地馬拉火山咖啡、85度C義式咖啡與耶加雪菲綜合咖啡，分別獲得92、91與90的高分，不但成為台灣第一家取得90分以上的連鎖咖啡業者，更是以商業用咖啡豆(非精品豆)取得此佳績，足見公司烘焙技術與咖啡品質已晉升為國際頂尖水準。公司指出，為了多元呈現專業選豆技巧與烘豆技術，咖啡團隊選擇了有突出香濃可可餘韻的「85度C義式咖啡」、具有絕佳果酸香氣的「瓜地馬拉火山咖啡」以及有濃郁花香與桔子香氣的「耶加雪菲綜合咖啡」接受咖啡烘焙評鑑的挑戰。
85度C分析，85度C義式咖啡豆為公司在台灣及海外固定使用的咖啡豆，另兩款瓜地馬拉火山咖啡與耶加雪菲綜合咖啡則是咖啡事業部花了近一年在世界各地咖啡豆產區海選生豆，並為這兩款咖啡生豆量身打造最能表現風味特色的烘焙曲線，再以最佳烘焙度進行匹配，終於在歷經數百公斤的烘焙測試與品鑑團隊的嚴格篩選後，皆順利奪下90分以上傑出(Outstanding)的佳績，此兩款咖啡未來也有可能在85度C全球通路上市。
