全家布局平價餐飲 大戶屋3年店數將倍增達30家

精實新聞 2012-10-04 18:47:02 記者 楊舒晴 報導

國內景氣持續探底，連鎖便利商店業者以平價及多元商品鞏固營收表現，除自有便利商店本業外，也積極切入其他業態。全家(5903)董事長潘進丁表示，即使經濟不景氣，民眾仍然有基本餐飲需求，因此平價飲食最具市場性，全家旗下沃克牛排及大戶屋即掌握住該項要點，抓準平價飲食商機。

總經理張仁敦分析，從日本產業狀況來看，便利商店的市場規模約為9兆日圓，但餐飲市場規模則高達150兆日圓，因此隨著全家於便利商店市場發展逐漸成熟時，為了再擴大公司營運規模及版圖，全家再切入規模更為龐大的餐飲市場，雖然公司於餐飲領域上還算生手，仍有許多門路尚待學習，不過全家這幾年來於便利商店的鮮食、咖啡等餐飲類別中也累積了不少經驗，相信全家會有很不錯的發展。

全家於2010年6月引進第1個日本餐飲品牌VOLKS沃克牛排，套餐價格區間約588~988元，屬於物超所值的平價牛排。張仁敦說，公司引進該品牌才兩年，目前僅有台北2家門市，以首家復興店為參考範本，經過餐點、裝潢等各方面調整後，直到今年才開出第2家店(敦南店)，目前該品牌還在摸索經營模式，還不到獲利階段。

全家於9月26日宣布以1.7億元併購台灣大戶屋股份有限公司，該品牌為定食類平價餐廳，套餐價格約在260~350元。張仁敦表示，大戶屋從10月起正式成為全家旗下第2個餐飲品牌，目前全台共有16家分店，已經發展出穩定的商業模式，公司對於該項品牌有較深的期許，預計每年約以3~5家店的速度擴大規模，台灣大戶屋目標3年內總店數將達30家，而公司也看好中國餐飲市場，特別於此次交易時，同步取得中國全區經營權，全家規劃3年內進軍中國市場，將配合中國全家的物流中心及展店城市進行拓點計畫。