南僑小廚師推佛跳牆麵，2/5開賣搶過年商機

MoneyDJ新聞 2021-01-22 05:23:03 記者 邱建齊 報導

農曆春節腳步愈來愈接近，無論尾牙或年夜飯，如果少了佛跳牆肯定失色不少。油脂與食品大廠南僑(1702)旗下餐飲事業點水樓每年佛跳牆年菜可銷售數千碗，但一大碗約2,400公克的佛跳牆不僅價格不斐，10人份量也不是個人想吃就能隨時吃到。南僑表示，小廚師慢食麵看到這樣的需求，特別推出由點水樓名廚監製的佛跳牆麵，每碗只需268元、份量為336公克，一個人想吃就能獨樂樂。只不過，首批從泰國空運來台限量4,800碗，2月5日正式開賣。

南僑指出，本次推出的佛跳牆麵是小廚師慢食麵的第九種口味，雖然是一個人的份量，但是食材選用毫不馬虎，以老母雞熬燉的高湯搭配鮑魚、干貝、白果、栗子、香菇、雞翅、芋頭、竹蛤以及鵪鶉蛋等新鮮食材，透過醃、煮、炒、炸，再經二次細火慢熬等多道工法調製而成。

除了點水樓等集團旗下餐飲體系，在小廚師官網以及自營電商平台皆有販售。尤其正值疫情有再起的疑慮之時，許多公司行號尾牙相繼取消，許多民眾每年唯一吃到佛跳牆的機會也跟著消失，加上因為擔憂疫情減少外出用食，這樣的產品設計恰好可簡單滿足民眾想一嚐佛跳牆的心願。

法人表示，以每碗佛跳牆慢食麵售價268元、加上首批僅4,800碗，實質營收貢獻也只有128.64萬元，但更大的意義則在於，透過各種場合與情景都能簡單食用的產品，民眾一旦習慣類似價格定位的慢食麵系列，在一款接一款不同口味推出下，也能成為細水長流的營運動能，為今(2021)年衝刺200億元營收大關添翼。