《DJ在線》看好洗選蛋市場，大成/茂生農經搶進
MoneyDJ新聞 2019-12-23 10:57:07 記者 邱建齊 報導 台灣問題蛋品事件層出不窮，嚴重影響食安及消費者信心。由於雞蛋是在母雞的輸卵管裡頭慢慢形成蛋殼，再從身兼生殖道、腸道以及尿道同一個出口的泄殖腔產出，因此蛋殼容易受到糞便與細菌的污染，若是因此吃進沙門氏菌不僅容易使人致病，嚴重更可能死亡。而蛋品在經過洗選的步驟之後，能夠減少雞糞、病菌等污染源殘留在蛋殼上，這也是政府之所以要積極推廣洗選蛋政策到全面實施的初衷，為的就是要讓消費者在吃蛋的時候能夠更加安心。
配套措施尚未普及，強制全面洗選暫緩
去(2018)年9月底，當時的行政院長賴清德主持「行政院食品安全會報」時公布，預訂雞蛋從2020年元月起全面洗選，並於同年7月起在蛋殼上逐顆噴印溯源碼及洗選日、以及液蛋原料全面採用洗選雞蛋。但這樣的政策卻普遍引起蛋品相關業者反彈，認為政府不該貿然就片面強制性實施。台北市蛋商同業公會理事長高傳謨也指出，洗選蛋雖可洗掉大腸桿菌等細菌，也會洗掉蛋殼上的保護膜、造成雞蛋不易保存；有必要再洗就好、沒必要全面洗選；但重點是一定要有配套措施。
高傳謨表示，洗過的蛋要用冷鏈配送、並在冷藏環境下儲存；由於全台大大小小的雞場很多，目前國內小型蛋雞農普遍沒有相關設備，冷鏈運輸系統也不夠充足，特別是到了傳統市場、雜貨店等雞蛋銷售通路也大多沒有冷鏈冷藏設備，要全面推動雞蛋洗選，難度很高。因此政府想要推動雞蛋全面洗選之前，必須先把配套措施建置完善，像是要有大型集貨場、讓小型雞場也能洗蛋。不過據了解，大型集貨場需要添購的大型洗選機、每台要價至少上千萬台幣。
有鑑於事涉層面廣大，行政院食品安全辦公室在農委會召開兩場雞蛋與液蛋食安管理產官學座談會後，再於去年12月18日召開食品安全管理檢討會，最後在評估全面洗選的成本與效益、以及包括冷鏈運輸和通路冷藏設備尚有普及空間等考量下，決議暫緩2020年全面實施洗選蛋政策。食安辦公室主任許輔指出，由於國內雞蛋業者大多為中小型廠商，洗選蛋所需的上千萬設備將成為沉重開銷，因此傾向先推動逐顆噴印身分溯源，採分階段逐步實施。
尚有2成缺口卡關，大廠挾資金優勢搶進
儘管如此，農委會並沒有因此停下腳步，在持續努力下，目前洗選場設備已經達到每日產能的8成；亦即以每日10萬箱(每箱200顆,每日共2,000萬顆雞蛋)的產量、平均已能日洗8萬箱雞蛋。農委會預計明(2020)年底前即可補足剩下的缺口，而這2成缺口主要是卡在買機器設備的成本以及土地變更等因素，農委會也都會盡快針對問題加以協助，期望在明年底前達到全面洗選的目標。而在此之前，也已看到大型蛋品業者挾資金優勢積極搶攻洗選蛋市場。
目前市佔約7%穩居國內蛋品龍頭寶座的大成(1210)，看好洗選蛋將成為市場主流，本(12)月17日與日商昭和產業簽約，雙方將合資興建佔地11,074平方米、國內最大的旗艦洗選蛋廠，預計2020年初在彰化二林動工。大成表示，預估旗艦廠完工後每日可處理200萬顆雞蛋，加上其他廠整併後，集團總產能將由目前每日可處理160萬顆雞蛋翻倍達每日300萬顆，品質與產量皆能提升。大成董事長韓家宇(見下圖)表示，屆時蛋品市佔率將比1成再多一些，法人則粗估可達13%。
大成表示，集團蛋品從飼料、自養、洗選、加工、物流運輸、銷售，各個環節皆能嚴格控管，全台配置100台低溫車全程7度C以下配送、並建置溫度即時監控系統，確保產品新鮮度及安全性，屬於全台最完整的蛋品產業鏈，眾多知名連鎖餐飲烘焙業皆使用大成蛋品，例如台灣鼎泰豐的蛋炒飯就是使用大成CAS鮮蛋。大成蛋品事業處協理韓芳豪(見下圖)表示，日本人愛吃生雞蛋，對雞蛋的要求可說全世界最嚴謹，這次合作也將逐年引進日本雞蛋衛生環境管控系統，未來在台灣也可以生食雞蛋。
同樣以飼料為主的茂生農經(1240)也有志一同看好國內洗選蛋市場，除了在今(2019)年8月併購一家洗選蛋品公司，雙方還將合資成立新公司，預估總投資金額介於2~4億台幣之間；茂生農經董事長吳清德(下圖右)指出，台灣蛋品市場每年產值400~500億元，政府近年積極推動蛋品洗選與包裝，以目前國內洗選蛋約只佔2~3成來看，在政府大力推動下，未來成長空間仍然可期。
廠商素質參差不齊，溯源做法有待落實
而由於近期發生卜蜂(1215)旗下以產銷履歷蛋品聞名的瑞牧食品等知名業者，在取得驗證洗選室以外的場地進行洗選，除被取消產銷履歷資格，也引起消費者疑慮。對此，行政院表示，將於推動雞蛋全面洗選時，要求落實逐顆噴印溯源碼，根據每顆雞蛋上的編號即可以追出問題蛋來源，以此確保洗選品質。
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