(文．許曉嘉)

維格餅家成立於1992年，早期在台北淡水從事傳統烘焙事業，1997年開始投入觀光旅遊業經營、推出糕餅伴手禮，後來又投入台北市政府鳳梨酥節活動，逐漸打響名氣。

維格餅家董事長孫國華指出，維格餅家賣的不只是鳳梨酥、糕餅，賣的是有故事的鳳梨酥。目前維格餅家在台灣共有15個銷售據點，2012年營收估達12億元規模，近日獲得大陸復星集團入股，2013年起將全力前進中國大陸市場佈局發展，期許明年業績翻倍成長。以下為訪談紀錄：

問：維格餅家的發展策略與傳統餅店之差異？

答：傳統餅店就是開設門市之後、等消費者上門採購。但是維格餅家採取主動出擊的策略，積極參加各種旅展、去推銷自家的產品，因為維格餅家認為，會去看旅展的人，就可能有機會、有規劃到台灣旅遊，到了台灣旅遊就可能有機會買到維格餅家的產品。

而且維格餅家賣的不是傳統鳳梨酥、糕餅，而是一種有故事的鳳梨酥。維格餅家近年來與台北市政府合作參與鳳梨酥文化節，在台灣糕餅業扮演了火車頭的角色，如今維格餅家在台灣共有15個銷售據點，分佈於台灣北中南部，包括台北市西門町、永康街、台北車站、SOGO百貨忠孝店，以及包含松山機場、高雄機場、桃園機場在內等各個機場。

以觀光人潮來說，台灣每年陸客觀光人數大約180多萬人，全年觀光人數約700萬人，政府目標2016年觀光人數要達到1,000萬人，以維格餅家在台灣的事業來說，還有成長空間。

但是，在(事業規模)發展到一個地步之後，現在維格餅家決定整合行銷，把糕餅事業的腳步擴展到中國大陸市場。這部分維格餅家引進了大陸大型民營企業復星集團策略入股(取得維格餅家20%股權)，未來將由維格餅家負責產品開發、生產製造、品牌行銷，並由復星集團協助維格餅家在大陸的渠道佈建、通路疏通等全方位事務。

問：維格餅家前進大陸的策略規劃如何？

答：台灣與中國大陸，其實消費者在行為、想法方面，很多地方很相似，例如有買伴手禮的傳統。但是，各地區的飲食文化、消費習慣，又有很大的差異。因此，維格餅家要以既有的糕餅製造技術和基礎，針對不同地區的消費者，推出結合當地文化、習慣、適合當地消費者的糕餅食品。

這次維格餅家與復星集團合作，第一步就是要在上海豫園打造維格餅家的旗艦店。上海豫園每年觀光人數多達3,800萬人，旺年還曾經達到5,000萬人以上。而上海豫園商城的大股東就是復星集團；相信未來將有良好的成長機會。

另一方面，維格餅家目前的主要生產基地在台北五股，但是隨著事業腳步前進中國大陸市場，現在也已經在上海、廣西兩地建設工廠，預計即將於2012年底前投產。其中，廣西地處中國大陸、越南交界，一來方便原料進口，二來當地有許多邊境貿易活動，而且大陸民眾前往東南亞不用搭飛機、陸路交通也行；這也將有助於日後維格餅家的觀光事業發展。

問：維格餅家對於拓展大陸或其他海外市場的期許和目標。

答：中國大陸現在還是遍地都是機會，只要有好的產品、好的行銷，找到對的人(戰略夥伴)。以維格餅家的產品內容，光靠在台灣這15個門市，如果用傳統的方法銷售，不可能達到現在的營業額規模(每月約1億元)。維格餅家未來要做整個華人世界的生意，台灣、中國大陸、東南亞，因為華人市場會有相似的文化，繼大陸之後，維格餅家下一個目標市場就是東南亞。

至於觀光工廠的構想，維格餅家也計畫要在大陸進行；因為台灣近年來已經新增了一堆觀光工廠，如果再繼續在這裡(台灣)蓋觀光工廠，會很競爭。大家應該思考如何擴展新市場。